Каждый год количество людей, зараженных описторхозом, увеличивается в определенной прогрессии. Это связано с тем, что численность пагубных организмов увеличивается, но никаких мер не применяются, а еще люди сами часто пренебрегают правилами приготовления некоторых продуктов питания, наибольшую опасность представляет мясо и рыба. Достаточно серьезные клинические проявления имеет описторхоз, в какой рыбе содержаться пагубные организмы нам и предстоит разобраться.

Содержание
  1. Рыба – главная причина описторхоза
  2. От чего погибает печеночный сосальщик
  3. Особенности заражения

Содержание
Свернуть
  • 1 Рыба – главная причина описторхоза
  • 2 От чего погибает печеночный сосальщик
  • 3 Особенности заражения

1 Рыба – главная причина описторхоза

Описторхоз является достаточно распространенным и опасным заболеванием, в первую очередь следует бояться его осложнений, которые могут привести к циррозу печени, возникновению онкологических образований и кишечной непроходимости. Главная причина заражения данными гельминтами – употребление заразной рыбы, а также использование предметов, которые ранее использовались при её отделке, в результате чего микроорганизмы попадают на другие продукты питания. Для уменьшения вероятность заражения нужно знать, в какой рыбе есть описторхоз, чтобы предпринять правильные подготовительные мероприятия по её приготовлению и дальнейшему употреблению.

Если нарушить процесс термической обработки и подготовки, тогда описторхи способны сохранить нормальную жизнедеятельность в копченой, малосольной и вяленой речной рыбы на протяжении продолжительного временного отрезка. Если не долго варить, поджаривать либо подпекать рыбу, тогда вероятность заражения очень велика. По этой причине есть ряд правил, которые нужно соблюдать при варке, копчении, солении и других видах обработки. В противном случае описторхозная рыба приведет к заражению организма.

Рыба – главная причина описторхоза
Описторхоз – гельминтное заболевание, вызываемое плоскими паразитическими червями класса сосальщиков и протекающее с поражением гепатопанкреатобилиарной системы

Численность рыб-переносчиков постоянно возрастает, что связано с миграцией, например, в результате наводнений или паводков. Многие задаются вопросом, есть ли в щуке описторхоз, на просторах Интернета можно увидеть, что большинство источников дают негативный ответ, тем не менее к носителям описторхоза относятся:

  • представители карповых;
  • окунь;
  • пелядь;
  • судак;
  • горбуша;
  • стерлядь;
  • ряпушка;
  • омуль;
  • лещ;
  • сазан;
  • налима;
  • щука.

Из этого следует, что описторхоз в щуке может присутствовать, как и во всех вышеперечисленных представителях. По этой причине к их употреблению следует подходить очень ответственно и внимательно, не пренебрегая правилами термической обработки. В процессе исследований удалось обнаружить ряд факторов, которые увеличивают частоту инфицирования паразитами, к ним относятся следующие аспекты:

  • географические особенности – в некоторых регионах количество инвазированных составляет огромные показатели, в результате чего проблема приобретает массовых характер;
  • браконьерство – бесконтрольный вылов, хранение, транспортирование, продажа рыбы в тех местах, где распространен описторхоз;
  • нарушение технологии приготовления и хранения рыбы, очень важно покупать рыбные изделия в копченом, вяленом, замороженном и сыром виде у проверенных продавцов, у которых присутствуют документы, подтверждающие качество и безопасность продукции;
  • любительская ловля рыбы и дальнейшее приготовление продукта с нарушениями технологии.

Рыба – главная причина описторхоза фото
Метод приготовления малосольной рыбы не гарантирует уничтожение патогенной флоры

Последний фактор является одним из самых распространенных причин возникновения описторхоза у людей. Особенно это касается любителей малосольной рыбы, поскольку такой метод приготовления не гарантирует уничтожение патогенной флоры.

Важно знать, какая рыба болеет описторхозом, чтобы обратить на неё внимание еще перед приготовлением. Правильная термическая обработка не дает ни единого шанса паразитам.









2 От чего погибает печеночный сосальщик

Визуально диагностировать описторхоз у рыб невозможно, поскольку гельминты имеют незначительный размер. Только при использовании микроскопа можно зафиксировать наличие печеночного сосальщика. Поэтому авторитетные и безопасные торговые точки должны иметь сертификаты качества, подтверждающие тот факт, что продукция прошла все лабораторные исследования. Зараженная рыба подлежит уничтожению в обязательном порядке.

Удалось установить, что есть ряд аспектов, которые пагубно воздействуют на сибирскую двуустку, то есть они приводят к её гибели. В первую очередь это связано с термической обработкой, которую легко можно реализовать в домашних условиях. Важно учесть тот факт, что паразит показывает удивительную способность к выживанию даже в самых экстремальных условиях. Невозможно существование паразитических организмов этого типа в следующих ситуациях:

  1. Гибель метацеркариев происходит через 14 дней, если температура окружающей среды -12 градусов. Однако тушка должна промораживаться равномерно, поскольку быстрое или частичное замерзание не способно полностью удалить гельминты и их яйца. В обычном холодильнике активность личинок сохраняется в течении 30 дней.
  2. Нередко описторхоз рыб сохраняется даже после её засолки. Для получения безопасного продукта следует солить в концентрации не менее 20%, в противном случае гельминты не умрут. Перед копчением и вялением нужно увеличить длительность консервирования рассолом до 2-4 недели, чем выше концентрация, тем меньше этот срок (но не менее установленного диапазона), минимальным значением является 22%.
  3. Самым результативным методом обеззараживания является высокотемпературная обработке. Уже через 20-ти минут варки гельминты полностью погибают, а обжарка должна осуществляться на протяжении 1 часа.
  4. Если температура в духовке будет 80 градусов, тогда метацеркарии погибнут через 2 часа, но при увеличении температуры этот временной промежуток будет уменьшаться.

От чего погибает печеночный сосальщик
Очень важно после разделки и приготовления рыбы вымыть посуду, инструменты и разделочную доску

Очень важно после разделки и приготовления рыбы вымыть посуду, инструменты и разделочную доску. Дело в том, что личинки, яйца или половозрелые особи могут передаться на поверхности, которые контактировали с зараженной рыбой, тогда произойдет заражение вторичного типа.

3 Особенности заражения

Если после употребления речной рыбы, возникают симптомы, характерные для заражения гельминтами, следует обратиться в медицинское учреждение, однако это бывает очень редко. В большинстве случаев гельминты никак не проявляют свое присутствие в организме человека первое время, хотя и дальнейшие симптомы многие не воспринимают, как следствие паразитической жизнедеятельности. Человек испытывает следующую клиническую симптоматику описторхоза:

  • увеличение температуры тела;
  • возникновение болевых ощущений в районе правого подреберья, брюшной полости и суставов;
  • селезенка и печень увеличиваются в своих размерах;
  • появляется тошнота, рвота, диарея;
  • наличие сыпи на кожном покрове;
  • головная боль, проблемы с ночным сном, общее недомогание, головокружение и уменьшенная выносливость.

Это лишь косвенные проявления, поскольку паразитическая инвазия этого типа не имеет характерных проявлений. По этой причине некоторые недобросовестные медицинские работники ставят неправильный диагноз, в результате чего пациент лечится от заболевания, которого у него нет, что дает лишнее время для паразитической деятельности глистов. Количество гельминтов зависит от количества личинок, которые проникли в организм человека. Продолжительность жизни гельминта у человека нередко достигает 20 лет, хотя есть сведения, что описторх проживает в организме плотоядных до 40 лет.