Руккола является представителем семейства крестоцветных двухлетних растений. По вкусу и внешнему виду этот салат немного напоминает щавель, но кислинку в нем заменяет пряность.
Руккола была известна еще в Древней Греции, жители которой разглядели в ней способность пробуждать половое влечение и стимулировать либидо. В Европе же эту траву еще называют рокет, индау, эрука.
Полезные свойства травы рукколы
О пользе этой травки говорить можно очень много. Чего только стоит богатый витаминный состав, которым она обладает. Здесь вы найдете полезный для молодости кожи витамин Е, благотворно влияющий на нервную систему витамин В, иммуномодулирующий витамин С, а также редкие витамины А и К. Помимо этого здесь достаточно много фосфора, селена, магния, цинка, натрия, марганца, меди и железа. Несмотря на такое большое содержание полезностей, руккола обладает крайне низкой калорийностью, что поможет в борьбе с лишним весом, а большое содержание клетчатки способствует утолению чувства голода и хорошему пищеварению.
Подойдет это растение тем. Кто страдает от отечности, так как оно способно мягко выводить лишнюю воду из организма. Ним можно лечить кашель, поскольку оно имеет отхаркивающие свойства, а еще с помощью рукколы можно повысить лактацию, что является очень полезным для молодых мамочек. К тому же такое молоко будет иметь в своем составе массу необходимых малышу полезных веществ, самым ценным из которых является селен.
Помимо всего вышеперечисленного, это чудо-салат обладает также бактерицидным и противовирусным действием, он благотворно влияет на кроветворение, увеличивая количество гемоглобина, снижает артериальное давление, так что его обязательно необходимо вводить в рацион гипертоникам, способен снижать уровень сахара и холестерина в крови, препятствует возникновению новообразований и является великолепным регулятором воды и солей в организме человека. Этот салат незаменим для тех, кто страдает болезнями желудочно-кишечного тракта, гастритами и нарушениями пищеварения, так как содержащиеся в нем вещества защищают слизистые желудка от разрушения.
Часто в Европе можно встретить специальное горчичное масло из рукколы. Его применяют как в кулинарии, так и в косметических целях для предотвращения выпадения волос и укрепления волосяных фолликулов. Причем готовится маска из масла достаточно быстро и легко, достаточно просто втереть в кожу головы пару чайных ложек продукта, надеть на волосы полиэтиленовую шапочку или пакет, обернуть полотенцем и лечь спать. Наутро вымыть голову привычным способом и высушить волосы.
Поможет масло справиться и с «мужскими проблемами». Для этого необходимо ежедневно употреблять в пищу пятнадцать граммов продукта.
Как видите, спектр действия травы огромен, а применять ее можно как наружное и как внутреннее средство.
Руккола как составляющее блюд
В основном этот салат стараются употреблять в свежем виде в составе различных блюд. Он является прекрасным дополнением к морепродуктам, рыбе, мясу. Рукола хороша в супах, салатах, гарнирах. А семена растения часто используются для приготовления горчицы, обладающей пикантным интересным вкусом.Например, очень вкусным и необычным будет салат «Цезарь», если ввести в его состав немного этой травы.
Рецепт салата «Цезарь»
Для приготовления двух порций вам потребуется:
пара кусочков куриного филе;
десять помидорок черри;
восемь стебельков рукколы;
шесть средних кусочков батона.
Для соуса возьмите:
пармезан или любой похожий сыр – сто пятьдесят грамм;
латук;
приправу для куриного мяса.
Далее следует подготовить ингредиенты. Руккола режется полосками, помидоры — пополам. Нарезанная кубиками мякоть батона обжаривается на сковороде с небольшим добавлением растительного масла. Таким же образом измельченное филе доводиться до готовности на сковороде и приправляется специями. Затем все перемешивается, заправляется соусом и подается к столу.
Затратив всего полчаса, вы получите великолепное диетическое блюдо, содержащее массу питательных и полезных веществ.
Противопоказания
К сожалению, руккола подходит далеко не всем. Из-за большого содержания фитонцидов, она может спровоцировать появление аллергических реакций, поэтому людям, склонным к аллергии лучше отказаться от приема этой травы. Также не подойдет она при серьезных заболеваниях печени и почек, при мочекаменной болезни, колитах обострении гастрита и подагре.При введении рукколы в рацион беременных и кормящих женщин, необходимо предварительно проконсультироваться с врачом.[embedded content]
Похожие записи